行走江湖泡茶館
集鎮(zhèn)上的老茶館(湯權(quán) 攝)
川式龍泉老茶館，喝的都是川式蓋碗茶，自然就有蓋碗文化。其中有一般的禮儀文化，也有袍哥人家的蓋碗陣文化等。比如，茶客將茶蓋朝下放在茶托與桌面上，表示需要加開水，叫“覆蓋續(xù)水”;將茶蓋覆于碗，蓋上隨便放一小物，表示暫時離開還要回來喝，叫“覆蓋留茶”;茶蓋仰放在碗上，茶錢放在碗旁，表示可以收錢、收碗了，這叫“仰蓋離開”;又如，將茶蓋仰放桌上，旁邊則有人過來，站著端茶即喝，喝了離開，就不用開錢，這叫“喝過路湟”，這是在茶館里，有錢人對無錢人的施舍?！昂冗^路湟”者如果坐下，或?qū)⒉枭w蓋上，則要自己開茶錢;再如，茶客仰蓋開錢離開，杯中還有茶水，就有人過來端起就喝，喝了又將茶蓋仰放碗上，不用開錢，這叫“喝過龍茶”，亦是那時無錢人或少數(shù)飲茶癖癮者蹭茶喝的一種方式，為茶館人家允許，并成為茶館中的一種習(xí)俗。
袍哥茶碗陣之“單鞭陣”(湯權(quán) 攝)
清末、民國時期，發(fā)源于四川的哥老會組織(民間稱袍哥)很快影響整個西南地區(qū)，鳳岡也不例外。茶館，則是袍哥人家最愛出入的社會空間和議事場所。甚至有的茶館，還是袍哥人家的碼頭或公口。常年跑江湖的人，多半也喜歡泡在茶館里。好多茶館與客棧連在一起，所以茶館不僅是他們歇腳的驛站，也是他們發(fā)布和獲取各種江湖消息的平臺。在茶館，袍哥人家和各類江湖中人，也往往借用擺茶碗陣來解決一些江湖事。茶碗陣的擺法有很多種，如，單鞭陣：用一碗一壺，是緊急情況下的求助陣。袍哥提一小茶壺，用壺嘴對著茶碗，表示有事相求。管事上前，如將茶碗里的茶喝了，表示能幫上忙，如將茶碗里的茶水倒掉，重新?lián)缴喜韬攘?，則表示無能為力，幫不上忙，請另尋高明。又如，雙龍陣：用兩套蓋碗。袍哥造訪，先是正襟危坐(蹺二郎腿為不敬)，然后將茶蓋平放碗前，表示平常造訪，等人一敘。如茶蓋斜插茶托上，表示拜訪和等人，有事相商。堂倌見狀，立即稟報管事。管事到來，堂倌另放一套蓋碗，將兩碗茶都滿上。如管事將兩碗茶相對而放，此為仁義陣，又叫雙龍陣。管事吟誦“雙龍戲水喜洋洋，好比韓信訪張良”。袍哥則答：“今日兄弟來相會，先飲此茶作商量”，然后兩人各喝一口茶，如管事將兩茶蓋合攏放在同一茶碗里，表示能夠合作，如事情談妥，則表示合作愉快。袍哥人家還有擺桃園陣、四平八穩(wěn)陣、梅花陣、六順陣、七星陣等，分別用相應(yīng)數(shù)量的蓋碗，以解決不同的江湖事情。
那時的龍泉老茶館，不僅是袍哥人家的社會活動大舞臺，也是政客顯要、兵爺客商和社會各界民眾的重要商務(wù)場所和議事平臺。大事、小事、生意事，皮絆、糾紛、扯皮事，都能以喝茶、擺茶碗陣等方式在茶館里解決。比如，親朋族間有什么大事小務(wù)，要約到茶館里去商議，商人間有生意要洽談或者生意做成了，也要到茶館去喝碗茶來辦交接或慶賀。如有糾紛發(fā)生，雙方也常約到茶館里去“評理”，由當(dāng)?shù)赜袆萦型摹岸鏍敗眮怼皵喟浮薄?/p>
20世紀(jì)80年代鳳岡民間茶館
(湯權(quán) 攝)
舵爺，即當(dāng)時民間維持市場秩序的老大，或是幫會頭目，又稱碼頭大爺。俗話說“當(dāng)家三爺，管事五爺”，“舵爺”在當(dāng)時生意場上有著舉足輕重的地位，也是出入茶館的?？秃妥腺e。在鳳岡，就流傳著一起“舵爺”茶館斷案的真實故事。
話說民國晚期，鳳岡縣城剃頭行業(yè)，除有固定門店外，趕場天還有臨時的剃頭攤子，這類攤子多在學(xué)壩巷、王家巷、龍井巷等幾個巷子口。剃頭匠不只是理發(fā)，還要兼做掏耳朵、捶背、按肩頸等活。
有個趕場天，一位鄉(xiāng)下婦女帶著小孩來到剃頭匠攤子，找剃頭匠甲(因故事涉及真人真事，故以甲、乙代稱)，說娃兒把豆子塞到耳朵里去了，問要多少錢才能把豆子掏出來，甲說要兩塊大洋。那婦女嫌貴了，就去找到剃頭匠乙，乙說只要一塊大洋就行。就這樣，剃頭匠乙收了一塊大洋，把小孩耳朵里的豆子掏了出來。結(jié)果，這事讓剃頭匠甲很是惱火，認(rèn)為乙破壞了行規(guī)，一狀告到“舵爺”那里去了。
舵爺接到告狀，派手下跑腿找到剃頭匠乙，說收了攤子后舵爺喊你去茶館吃茶。一聽此話，剃頭匠乙就心知肚明，自己破壞行規(guī)之事被告到舵爺那里去了，舵爺是得罪不起的。收了攤子，剃頭匠乙乖乖地到了茶館，見舵爺帶著手下，還有剃頭匠甲和同行業(yè)的幾人，已在那里等候。剃頭匠甲對乙說：“掏耳朵行價就是兩塊錢，如你收兩塊錢接了掏耳朵活，我也沒二話可講。偏你只收一塊錢，破了行規(guī)還搶了我的生意，今天來茶館吃茶，請舵爺評理”。舵爺開門見山對乙說：“你壞了行規(guī)，先把一塊大洋退出來，再向同行人賠不是，今天的茶錢由你結(jié)賬，這事就算了結(jié)啦，今后不可再犯”。如此，一頓茶席，結(jié)了一樁糾紛。這看似簡單武斷的茶館斷案，卻折射出當(dāng)年茶館與江湖里的水深水淺。
作者 湯 權(quán) 秦智芬
來源：鳳鳴高岡
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